Papas arrugadas ("faltige" oder "verrunzelte Kartoffeln"): Für die typischen "Salz-Schrumpelkartoffeln" von Gran Canaria

Papas arrugadas ("Salz-Schrumpelkartoffeln")
Die kanarischen Kartoffelsortentraditionell in Salzwasser gekocht.
  • Die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen.
  • Wasser in den Topf geben, bis die Knollen leicht bedeckt sind.
  • Pro Kartoffelknolle einen Esslöffel Meersalz dazugeben. Je nach Geschmack auch gerne mehr. (ca. 200 g Salz/kg Kartoffeln)
  • Ca. 30 Min. mit leicht geöffnetem Deckel kochen, sodass das Wasser entweichen kann.
  • Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf abdampfen lassen.
  • (Wenn Sie mehr Zeit haben, das Wasser nach der Garzeit bis auf ein viertel abgießen und die Knollen so lange offen weiter kochen, bis das Wasser verdampft ist. Dann werden die Kartoffeln etwas runzelig und bilden eine schöne Salzkruste)
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Kanarische Bonita ojo de Perdiz
Geschmack:
cremig, leicht süßlich und feinwürzig
Verwendung:
Gekocht in Salzwasser mit Salzkruste, Pellkartoffel, Salzkartoffel, Chips, zum Einkellern geeignet
Kochtyp:
vorw. festkochend
Ursprung:
Kanarische Inseln, angebaut in Deutschland
ab 2,98 EUR
2,98 EUR pro kg
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Kanarische Borella Colorado
TOP
Geschmack:
traditionell herzhaft, salzig und lecker
Verwendung:
Gekocht in Salzwasser mit Salzkruste, Pell, Wilde Kartoffeln, zum Einkellern geeignet
Kochtyp:
festkochend
Ursprung:
Kanarische Inseln, angebaut in Deutschland
ab 2,98 EUR
2,98 EUR pro kg
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Kanarische Colorada de Baga
Geschmack:
traditionell herzhaft und außergewöhnlich lecker
Verwendung:
Gekocht in Salzwasser mit Salzkruste, Pellkartoffel, Wilde Kartoffeln, zum Einkellern geeignet
Kochtyp:
vorw. festkochend
Ursprung:
Kanarische Inseln, angebaut in Deutschland
ab 2,98 EUR
2,98 EUR pro kg
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Kanarische Peluca
Geschmack:
cremig, buttrig mit feiner Stärkestruktur
Verwendung:
Gekocht in Salzwasser mit Salzkruste, Pellkartoffel, Salzkartoffel, Bratkartoffel, Chips, zum Einkellern geeignet
Kochtyp:
leicht mehlig cremig
Ursprung:
Kanarische Inseln, angebaut in Deutschland
ab 2,98 EUR
2,98 EUR pro kg
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